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国际网红乐山行,纪六孃甜皮鸭大放异彩!

2024-07-12 16:38:21   

是什么让外交部发言人毛宁,在海外社交平台,连发两篇帖文推介乐山,并诚挚邀请更多海外友人来嘉州,探索更多地道四川美食?

原来是来自25个国家的30余名国际网红来乐山啦!

7月7日至8日,来自25个国家的30余名网络达人受邀来到乐山,品美食、赏美景,用镜头向全世界多维度展现乐山独特的人文魅力,呈现出地道、可爱的中国形象。

交流参观团先后前往了苏稽古镇、乐山职业技术学院、乐山大佛景区和张公桥美食街,观看了嘉阳河川剧代表性的“变脸”和“吐火”表演,参观了“山是一尊佛,佛是一座山”的乐山大佛,品尝了乐山特色的甜皮鸭、跷脚牛肉、钵钵鸡、花式冰粉、蛋烘糕、绵绵冰等美食。

其中,纪六孃甜皮鸭(张公桥店)让外宾们久久驻足,深刻体验。在现场,各位国际友人们一边聆听讲解一边品尝,交流心得。还纷纷拿起手机记录下这难忘的一刻,并通过各自的社交媒体平台,将这份“乐山非遗味道—纪六孃甜皮鸭”分享给全世界的粉丝。

在以辣盛行的四川,纪六孃甜皮鸭靠独特的甜味征服无数吃货,这次,又征服了国际友人,靠的就是坚持了三代的:选→精配→秘卤→熬浆→刷糖五大工艺传承。

鲜选

好味道离不开好食材,纪六孃的甜皮鸭,从选鸭开始就极为严格。全部选用生态土鸭,肉质更紧实,无皮下脂肪。

精配

纪六孃的老卤汤底由独家秘方配制,将八角、肉桂、茴香等常规香料和多种名贵中药材按比例配好,投入到锅中卤制,使得老汤滋味越熬越醇香。

秘卤

将鸭子宰杀洗净后,进入文火秘卤的过程。在整个卤制的环节,不添加糖色、不使用任何添加剂,就利用汤底本身的香味慢慢浸润,这样出来的甜皮鸭,不仅卤香浓郁,吃着也健康放心。

熬浆

之后就到了关键的步骤——炸制和熬浆,很考验制作工艺,对火候和时间要有精准的把控。熬浆,将清水烧沸后,下入一定比例的冰糖和麦芽糖,小火熬至完全融化呈棕红色,整个过程一气呵成,令人着迷。

刷糖

最后,再给炸好的鸭子表面刷上放凉了的麦芽糖浆,让原本咸鲜焦脆的鸭皮,充分吸收香甜的味道,可谓是“点睛之笔”。

以甜闻名、以酥留心,老店·老卤·老味道,对于乐山人来说,甜皮鸭不仅是日常餐桌上的美味,也是走亲访友时的常见礼品。它承载着乐山人的味觉记忆和情感寄托。纪六孃甜皮鸭再一次代表乐山特色美食出圈招待国际友人,是对纪六孃甜皮鸭美味的肯定,更是对它的鞭策!

为大佛而来,被美食俘获。乐山美食以麻、辣、鲜、香享誉全国,仅名吃就有百种之多,其味温和,绵香悠长,用料更是精细。钵钵鸡、油炸串串、麻辣烫、蛋烘糕、豆腐脑、钵钵鸡……好吃的乐山,期盼着更多朋友们的光临!

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