江西省黎川县：米粉里的烟火气

2024-09-03 10:50:21 中国软件网

米粉，一种由大米为原料制成的条状食品，在黎川有着悠久的食用历史，大街小巷随处可见米粉店。黎川米粉分水粉和干粉，水粉是刚压制出来的米粉，不经晒干烘干，洗净后用沸水烫熟浇上汤汁、加上配料即可食用，干粉则多用于拌粉和炒米粉。

大多数黎川人的早餐都是一碗热腾腾的米粉，每天早上走进一家米粉店，浓浓的“烟火气”吸引着往来食客，师傅一边招呼顾客，一边用长长的竹笊篱把米粉放进锅中煮熟，浇上一大勺熬制好的大骨汤，配上肉沫、猪杂、煎蛋等物，再撒上翠绿的葱花，一碗色香味俱全的米粉被端上餐桌，吃上一口，脆、爽、鲜的滋味在舌尖迸发，配上一根酥脆的油条，食客不自觉露出笑容，暖烘烘的一碗水粉下肚，黎川人的一天才正式开启。

“在外地工作就惦记着黎川这口米粉，四块钱的快乐，又便宜又好吃。”刘女士在杭州工作，刚一休假回家，便迫不及待享用了一碗黎川水粉，一边吃一边露出了惬意的微笑。

夜幕降临，夜宵店和街边摆摊点亮起灯光，炒米粉以其独特的“烟火气”，成为黎川人夜宵的首选。炒米粉用的干粉，泡软的米粉在锅中用大火翻炒，伴随着辣椒、豆芽、鸡蛋、时蔬等配料的加入，散发出诱人的香气，让人垂涎欲滴。等盛出锅，迫不及待来上一口，油润香脆的米粉“滋溜”一声滑入口中，抚慰食客的心。

米粉，这一黎川的传统美食，不仅滋养了黎川人的味蕾，更成为黎川人生活中不可或缺的一部分，映照着这座城市独有的“烟火气”。（周跃、龚丹）

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